Temperos para todos os Doshas

quarta-feira, 20 fevereiro , 2013 postado por webmaster

Na alimentação Ayurvédica as ervas e especiarias têm como principal função auxiliar o organismo no processo da digestão e evitar a formação de gases. Elas são importantes reguladores do apetite e fortificante das enzimas digestivas (agni). Também funcionam como neutralizadores de algumas propriedades negativas de outros alimentos. Ajudam na eliminação de toxinas acumuladas no organismo.

Veja aqui temperos e ervas Tridoshas, ou seja, aquelas indicados para os três Doshas: Vata, Pitta e Kapha.

sementeoriginal4

– ALECRIM –  Aumenta moderadamente Pitta.

– ALFAVACA – Aumenta moderadamente Pitta.

– CARDAMOMO – É picante e doce, levemente quente e tem um efeito pós-digestivo picante. Estimula mente e coração dando claridade de visão e uma disposição alegre. Ele é estimulante, estomáquico e carminativo. É muito leve, puro, limpa e é altamente sattwa. Atua em todos os sistemas do corpo, no sistema circulatório atua como estimulante e contra edemas. No sistema respiratório é um poderoso expectorante, sendo componente em receitas tradicionais de xaropes. Funciona como antídoto do café, dos laticínios, das frutas e de qualquer alimento frio ou doce.

– CANELA – Para Pitta usar a parte mais doce da planta.

– CAPIM CIDREIRA ou CAPIM LIMÃO – Diminui Pitta e Kapha e neutro para Vata. Ela ajuda a equilibrar os três humores. É suavizante e calmante para a digestão e também acalma os nervos. É picante e ácida e levemente fria.

– COENTRO – É freqüentemente utilizada para combater Pitta. Os coentros são picantes e doces, levemente frios e têm um efeito pós-digestivo picante. Eles equilibram todos os Doshas. São bons para as constipações, gripes, erupções cutâneas, herpes e condições de sangue tóxico. Folhas e sementes são essenciais na conservação dos alimentos.

– COMINHO – Aumenta moderadamente Pitta. As sementes de cominhos são picantes e levemente quentes. Diminuem Kapha e Vata, e não agrava muito Pitta. Os cominhos combatem os gases, ajudam na digestão e são bons para os efeitos dos excessos de comida e no trato digestivo. Ações: antioxidante, antiinflamatório e sedativo.

– CÚRCUMA  – É amargo, picante e adstringente, levemente quente e tem um efeito pós-digestivo picante. Geralmente equilibra os três Doshas. Antialérgica, antibacteriana, antioxidante e antiinflamatória. É um antibiótico natural, fortalece a digestão e ajuda a aumentar a flora intestinal. No Ayurveda, é usada para problemas de garganta e de pele. Purifica o sangue e estimula a formação de novas células. Segundo os Hatha iogues, purifica os canais dos Chakras promovendo correção do metabolismo seja excessivo ou deficiente. Ajuda a digestão das proteínas, promove a absorção dos nutrientes e regula o metabolismo.

– FUNCHO – Aumenta moderadamente Kapha. É picante e doce, levemente quente e tem um efeito pós-digestivo doce. Ele equilibra geralmente os três Doshas e é, por vezes, considerado como sendo refrescante. É talvez a especiaria mais equilibrada e sattwa. É estimulante, diurético e carminativo. É um excelente estimulante digestivo.

– GENGIBRE – Diminui Kapha e Vata e não agrava Pitta. Pode ser considerado tridosha.O gengibre é picante e doce, quente e tem um efeito pós-digestivo doce.  Indicações: gripes, dores de garganta, indigestão, constipação, retenção de líquidos, dores de cabeça, dores e inflamações articulares, sinusites, indisposição, letargia e todos os desequilíbrios de origem kapha. Muito estimulante, diaforético, carminativo e expectorante. Utilizado para ativar Agni, o fogo do sistema digestivo e metabólico. Porem é contra-indicado na gravidez pelo potencial de induzir a contração uterina e para pessoas hipertensas.

– HORTELÃ – Aumenta moderadamente Vata.

– LIMÃO –   Este chá é indicado para todos os Doshas e atua nas seguintes ações: limpa e acorda o organismo despertando-o para as funções fisiológicas, ativa e fortalece o sistema imunológico e a absorção dos nutrientes, ajuda a regularizar o sistema digestivo e intestinal, auxilia na absorção do ferro, sendo rico em vitamina C, é alcalinizante, antioxidante combatendo os radicais livres e retarda o envelhecimento. Usado como antídoto para as frituras. É ácido e adstringente, tem uma energia fria e um pós-digestivo ácido.

– LOURO – Aumenta moderadamente Pitta.

– PIMENTA ROSA – É levemente picante e doce e umas das pimentas indicadas para pessoas de natureza Vata e Pitta. É o fruto da Aroeira, árvore nativa do Brasil. Ações: a pimenta rosa possui em seu óleo essencial uma poderosa ação antifúngica, antimicrobiana a antibacteriana. Propriedades: purgativo, antifúngico, antibacteriano, regeneradora e antioxidante.

 

Fonte:
http://sementeoriginal.wordpress.com

Assuntos Ayurveda, Receitas | Comentários desativados em Temperos para todos os Doshas

Receita: Pesto de verdes

terça-feira, 29 janeiro , 2013 postado por webmaster

O pesto tradicional é feito com manjericão. Mas se estiver em falta, ou quiser inovar, você pode tantar esta receita alternativa!

pesto

 

Ingredientes:
1/2 xic. de pistaches, amêndoas ou outras nozes
1 dente de alho amassado
1 colher de misso
1 xic. de folhas verdes (de preferencia folhas amarguinhas, tipo rucula ou mostarda) picadas
1 xic. de espinafre picado
suco de 1/4 de limão
Azeite extra-virgem para regar.

Preparo:
Triture todos os ingredientes num processador de alimentos até formar uma pasta onde ainda se pode ver os pedacinhos (se bater demais os pedacinhos vão desaparecer – e não queremos isso!). Use imediatamente ou guarde num pote com azeite por cima na geladeira por alguns dias.
Rende aproximadamente 1 xic.

Como usar seu pesto:
– Por cima do arroz integral para fazer um acompanhamento diferente.
– Misturado com corações de alcachofra, pepino cortado, azeitonas e tomates secos, fazendo uma bela salada.
– Misture com ricota fresca ou maionese, fazendo uma pastinha.

EXELENTE RECEITA PARA QUEM É KAPHA!!!

Assuntos Receitas | Comentários desativados em Receita: Pesto de verdes

 

 

 

 

Consulte nossa agenda